На главную / Дом и семья / Правильное питание / Виды чая и их особенности

Виды чая и их особенности

Теги: Здоровое питание

Эксперты говорят, что из листьев одного куста можно сделать несколько сотен сортов чая. Как это же это происходит?

Черный чай

Черный чай – самый популярный из всех видов. Его производят путем многоступенчатой обработки листьев и почек чайного растения. Во время обработки чайный лист завяливают, скручивают, выдерживают в условиях повышенной влажности. Таким образом, он подвергается достаточно сильной ферментации - основному этапу обработки чайного листа, когда ферменты чая начинают процесс окисления. Во время этого процесса листья зеленого чая превращаются в чёрный с обыкновенными свойствами чая: темный цвет листа, насыщенный аромат и фруктовые нотки с лёгкими пряными оттенками.

В зависимости от разных районов произрастания, черный чай может обладать разными вкусами и ароматами. Цвет, степень скрученности и величина чаинок также могут различаться. Крупно-листовой чай прекрасно сохраняет аромат и меньше впитывает влагу. Более мелкие чаинки также не являются признаком низкого качества. Ломаный лист высших сортов во многом превосходит по своим свойствам многие цельно-листовые сорта.

Зеленый чай

Зеленый чай получается из того же растения, что и черный, но процесс обработки происходит совершенно по-разному. Главная особенность при производстве зеленого чая состоит в том, что специалисты стараются не допустить ферментации чайного листа и сохранить все его целебные природные свойства. Поэтому зелёный чай, подвергшийся минимальной ферментации, сохраняет изумрудные оттенки чаинок и свежий аромат нежных листочков. Сегодня зелёный чай благодаря своим уникальным свойствам стал широ ко популярен во всём мире, но тем не менее основными производителями этого вида по-прежнему остаются Китай и Япония — страны, где чайная культура зародилась.

Белый чай

Белый чай обладает уникальными свойствами. Он меньше всего подвергается обработке, благодаря чему максимально сохраняются полезные свойства чая. Для изготовления белого чая используют верхние почки и полураспустившийся листочек. Все, начиная от времени года до погоды, должно быть идеально. Только тогда получится тот непревзойденный вкус, который мы испытываем, выпивая чашечку белого чая.

Улун /Оолонг

Улун, или оолонг – это бирюзовый чай, который подвергается процессу ферментации лишь наполовину. Бирюзовым его называют, потому что таков оттенок настоя у некоторых сортов и сухого чайного листа. Внешне этот вид чая имеет вид скрученного и сжатого листа. Лист улун-чая ферментирован неравномерно, то есть по краям листа процесс окисления происходит достаточно сильный, а в середине - слабый. Отсюда появляется неповторимый аромат и вкус улунов, включающие в себя нежность зелёного чая и терпкость черного.

Фруктовые, травяные чаи и этнические чайные напитки

В отличие от традиционного ароматизированного чая, фруктовый чай включает в себя смесь фруктов, ягод, цветов и трав, но в своей композиции фруктовый чай не содержит чайных листьев. Чаще всего основой для многих фруктовых чаев служит цветки суданской розы (гибискуса), который был известен еще в Древнем Египте. По-другому этот чай, обладающий множеством полезных свойств, называют еще «каркаде».

Травяные чаи имеют целебные свойства. Они продаются не только в аптеках, но и в обычных магазинах. Основой для них служат листья мяты, душицы и мелисы с добавлением плодов шиповника и других плодов. Они отличаются приятным вкусом и нежным ароматом.
Мате – это особый вид чая. Этот вид, получаемый из сухих листьев тропического дерева, которое растет в Аргентине, Парагвае и Бразилии. Это растение так же, как и фруктовые и травяные чаи, не относится к чайным культурам. Мате снимает усталость, улучшает память, нормализует давление, а также помогает расслабиться.

Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru

Дата: 25.11.2011 16:11 Автор: Мария Ульянова